Fırında kuzu but

1 kuzu but

4-5 diş sarmısak

3-4 tane defne yaprağı

1 büyük soğan

Kuzu butun kemiklerini alırken kestirin. Yoksa pişirmesi zor oluyor. Düdüklü tencereye bütün olarak kuzu butu, defne yapraklarını, dörde bölünmüş soğanı koyun. Üzerini kapayacak kadar su ilave edip, 30-40 dakika pişirin. Kendi düdüklü tencerenizin özelliğine göre pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Bir büyük borcamın tabanını tereyağı ile yağlayın. Kuzu butun üzerine hafif kesikler açıp sarmısakları yerleştirin. Borcamın kenarlarına kıyılmış maydonozları yerleştirin. 200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat üzeri kızarana kadar pişirin.

Truff 3

Gideceği yere gidemedi bunlar bazı sebeplerden ötürü!

Gitgide uzmanlaşıyorum bu truff konusunda :) Her yaptığım daha güzel oluyor.

Malzemede diğerlerine göre çok bir farklılık olmasa da yine de yazmak istiyorum.

1 paket petite beurre bisküvi

200 gr krema

80 gr. bitter çikolata

2 kaşık kakao

1 avuç fındık

1 çay bardağı süt

1 portakal kabuğu rendesi

Kremayı tencereye alıyoruz. Isıtıp içine parçaladığımız bitter çikolataları koyup eritiyoruz. Üzerine Rondodan geçirdiğimiz bisküvi, kakao, portakal kabuğu ve fındıkları ilave ediyoruz. Ben kıvam konusunda endişe yaşadığım için biraz süt döktüm. Bu malzemeleri karıştırdıktan sonra istediğimiz büyüklükte yuvarlamaya başlıyoruz. Yağlı kağıda diziyoruz topları.

Ben 36 tane yaptım. 12sini fıstıklı, 12sini çikolatalı, 12sini hindistan cevizli..

Fıstıklı için toplar daha sıcakken toz antep fıstığına buladım. Diğerleri için sabaha kadar buzdolabında soğumasını bekledim ama yine istediğim gibi olmadı. Sebebi ise Hindistan cevizli olanlar aslında beyaz çikolatalı olacaktı. İnternetten sipariş ettiğim beyaz çikolatayı erittim ve bu kadar kalitesiz bir çikolata görmemiştim. Çünkü bazı parçaları erimedi. Üzerinde eritmelik yazıyordu ama. Ben içine biraz beyaz çikolata şurubu döktüm krema döktüm vs. Sonuç o şekilde iki kaşık yardımıyla çikolataya batırdım çıkardım. İçine çikolata hariçi bir şeyler eklediğim için rengi bembeyaz olmadı şeffaf oldu. Ben de amaann dedim hindistancevizine buladım hepsini. Çikolatalı olanlar için, cezveye her zaman yaptığım gibi 2 kaşık krema ve 100 gr bitter çikolata koydum. 100 gr fazla geldi bu arada. Biraz da karamel şurubu koydum erittim hepsini. Diğer topları da bu sosa batırıp çıkardım yağlı kağıda dizdim. Ama karamel şurubundan herhalde çikolatalar donmadı üzerindeki. Ele yapışan bir kıvamda kaldı. Üzerlerine de kalan beyaz çikolatadan şeritler çizdim. Biraz olaylı bir truff macerası olsa da gerçekten tadları çok güzeldi. Sırada naneli truff var beni takip edin :)))

Vişneli süpriz kuplar :)

Eveeettt bu tatlı Baran için yapıldı. Vişneli olduğundan ekşi bir tadı var ama dibinde bir süpriz bekliyor :)

Gerçi şeffaf bir şeyin içinde olduğu için süprizlik bir tarafı kalmıyor ama olsun :)

Beyaz kısmı için:

2 bardak süt

2 kaşık un

3 kaşık şeker

Vişneli kısmı için:

200 ml vişne suyu

2 kaşık nişasta

4 kaşık şeker

Dibi için:

80 gr bitter çikolata

1 kaşık krema

3 cezveye ihtiyacımız var.

Önce ilk cezvemize krema ve parçaladığımız bitter çikolataları eritiyoruz. Kupların dibine erimiş çikolataları paylaştırıyoruz.

Diğer cezvemizde beyaz karışımın malzemelerini karıştırıp kaynatıyoruz. Biraz soğuduktan sonra kuplara biraz döküyoruz.

En son diğer cezveye vişneli karışımın malzemelerini döküp kaynatıyoruz. O da biraz soğuduktan sonra kuplara ekliyoruz.

Buzdolabında soğuduktan sonra rendelenmiş çikolata ve bir tane vişneyle süslüyoruz.

Kandil için un helvası

Sonunda tarifini yazabiliyorum bu helvanın. Geçen yaptığımda içime sinmediğinden yazamamıştım.

1 su bardağı şeker

300 ml su

125 gr tereyağı

2 çorba kaşığı çam fıstığı

1 bardak un

Unun sertliğine göre malzeme miktarı değişebilir.

Tencerede tereyağını eritip, unu üzerine ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra çam fıstıklarını ekliyoruz. Başta eklersek yanıyorlar, sonra eklersek beyaz kalıyorlar, en güzeli ortada eklemek oluyor. Sonra kolları ağrıtacak bir kavurma işlemi bizi bekliyor. Beyaz helvalar bence güzel olmuyor. O yüzden ben kararana kadar kavurdum. İstediğimiz rengi alınca şekerli suyu tencereye döküyoruz. Başta çok sulu gelebilir ama birkaç saniye içinde bütün suyunu çekecektir endişe etmeyin. Bu şekilde de biraz karıştırdıktan sonra helvaya şekil veriyoruz. Genelde 2 tane kaşıkla şekil verilir ama ben bu sefer dondurma kaşığıyla toplar yaptım.

Tavuklu pilav

Bunu bir dergide görmüştüm. Ama ben dergide yazdığından biraz farklı yaptım.

600 gr kuşbaşı tavuk göğüsü

2 bardak pirinç

1 rendelenmiş havuç

1 piyazlık doğranmış soğan

1 bardak doğranmış maydonoz

1 tane ince dilimlenmiş domates

Tavukları pilav tenceresinde suyunu bırakıp çekene kadar soğanla beraber kavuruyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Tavukları tencerede düzleyip üzerine sırasıyla maydonoz, havuç ve domatesleri diziyoruz. Diğer tarafta bir tencerede yıkadığımız pirinçleri biraz sıvıyağda şeffaflaşana kadar kavuruyoruz, tuzunu ekliyoruz. Bu kadar tuz dememin sebebi benimkinin hiç tuzunun olmaması :)) Kavrulmuş pirinçleri tavukların olduğu tencereye ekliyoruz karıştırmadan. Pirinçleri de kaşığın arkasıyla düzledikten sonra 3 bardak sıcak su ilave ediyoruz. Çok kısık ateşte karıştırmadan suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Büyük bir servis tabağına ters çeviriyoruz. Ama servis yapmak gerçekten çok zor oluyor. Çok dağılıyor.

American cookie

Hala istediğim gibi olmasa da gelecek vaadediyor. Taktım kafaya yapacağım bunu!!

1 su bardağı esmer şeker (ben beyaz şeker kullandım)

150 gr tereyağı (ben margarin kullandım :) bu yüzden tutmadı galiba)

1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

yarım bardak damla çikolata

yarım bardak bütün fındık

2 bardak un

Oda sıcaklığındaki yağ ve şekeri krema haline gelene kadar karıştrıyoruz. Yumurtaları ve vanilyayı ekliyoruz. Un ve karbonatı da ekledikten sonra karıştırıp en son fındık ve damla çikolatalarla beraber karıştırıyoruz. Hafif cıvık bir hamur oluyor. O yüzden elinizle değil, 2kaşık yardımıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye top şeklinde hamurdan parçalar koyun. Tamamiyle yayılıyor o yüzden aralıklı koyun. Düzlemeye çalışmayın hamuru. 170 derecede 15-20 dakikada pişiyor. Yumuşakken alıyorsunuz fırından dışı sonra sertleşiyor, içi yumuşak kalıyor.

Yayla çorbası

Fotoğraf makinesinin ayarları bozulmuş resmini güzel çekemedim. Ama çok güzel oldu. Yoğurdu ne kadar çok olursa o zaman yayla çorbasına daha çok benzer, 2 kaşık yoğurtla olacak şey değil :)

1.5 su bardağı yoğurt(yoğurdun suyundan da koyabilirsiniz)

2 kaşık pirinç

1 yumurtanın sarısı

2 kaşık un

2 kaşık tereyağı

nane

kırmızı biber

tuz

Bir tencereye ne kadar çorba istiyorsak o kadar su koyduktan pirinçleri içine atıp altını yakıyoruz. Diğer taraftan bir kaseye yoğurt, yumurta sarısı ve unu ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Pirinçler pişince içi su dlu tencereden yoğurt olan kaseye bir miktar su ilave ediyoruz. Eğer sıcak suya soğuk yoğurt eklersek çorba kesilir. Bu yüzden ikisinin sıcaklığını dengelemek gerekiyor. Sürekli karıştırarak azar azar yoğurdu tencereye ekliyoruz. Kaynadıktan sonra tuzunu ekliyoruz. Bir cezvede tereyağını eritip, içine nane ve kırmızı biber koyuyoruz. Bunu çorbanın üzerine döküyoruz. Sonunda karşımıza yukardaki çorba çıkıyor :)

Fırında hellim peynirli patlıcan

1 adet bostan patlıcanı (yaklaşık 10 dilim çıkıyor)

yarım su bardağı sıvıyağ

10 dilim hellim peyniri

3 adet domates

5-6 diş sarmısak

15-20 tane defne yaprağı

Patlıcanları alacalı soyup 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz. Fırın tepsisine yanyana diziyoruz. Üzerine sırasıyla küçük doğranmış sarmısakları, hellim peynirini, domates dilimini ve defne yaprağını koyuyoruz. Zeytinyağını üzerlerine gezdirip, 200 dereceye ayarlı fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Ben kremalı maydonozlu spagetti ile servis yaptım, yakıştılar birbirlerine. Çok lezzetli ve hafif oldu. Denemenizi tavsiye ederim.