Limonlu Cheesecake

Bu cheesecakeden iki tane yaptım. 20 kişilik olacaktı ama bir tanesi yetti.

Keki her zamanki tariften. Tabanını kendim yaptım bu sefer. Yumurta, tereyağı, zencefil, tarçın, şeker ve undan oluşan hamuru kalıbın tabanına yayıp, 10-15 dakika pişirip, dolgusunu döküp pişirdim. Limon sosu için ise, 1 yumurta, yarım bardak pudra şekeri, 1 limon suyu, 1 limon kabuğunun rendesi, yarım kaşık nişastayı karıştırıp pişirdim.

Ballı Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

1 yumurta sarısı (beyazı üstüne)

yarım bardak pudra şekeri

1 paket vanilya

125 gr margarin

125 gr tereyağı

3 bardak un

İçi için:

2 kaşık bal

yarım bardak kıyılmış ceviz

Yumuşamış yağ, pudra şekeri ve vanilyayı krem haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Üzerine unu ekleyin. Unun miktarını kendiniz de ayarlayabilirsiniz. Yumuşak bir hamur olacak. Ben biraz fazla koydum galiba. Tezgaha un serpip açacağınız için fazla koyarsanız daha da sertleşiyor sonradan. Bardakla ya da kalıpla yuvarlaklar çıkarıp, yarısına cevizli karışımdan koyup, diğerlerini üstüne kapatıp çatalla kenarlarına bastırıyoruz. Yumurta beyazlarını üzerine sürüp 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Ananaslı Bademli Pasta

Pandispanyası aşağıda denemenizi önerdiğim pandispanya. Gerçekten yumuşacık oldu. Kremasında iki paket krem şanti, 200 gr. labne peyniri, 2 bardak süt var. Arasında doğranmış ananas ve hindistan cevizi, kenarlarında file badem var. Çok hafif tam bir yaz pastası.

Mantarlı Kaşarlı Pide

Hamuru: (4 pide için)

1 bardak su

aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı kuru maya

tuz

İçi:

15-20 tane mantar

200 gr kaşar peyniri

Bir kaba suyu, tuzu ve mayayı koyup, maya eriyene kadar karıştırıyoruz. Sonra üzerine azar azar un ilave ediyoruz. Yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Unu fazla olursa pide sert olabilir. Ama ele yapışmayacak bir hamur. Hamuru yoğurup, üstünü nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.

O sırada teflon tavaya doğranmış mantarlı alıp yağ koymadan kavuruyoruz. Kaşar peyniri zaten çok yağlı bir peynir olduğu için yağ koymadım ben.

Hamuru rulo haline getirip eşit büyüklükte parçalara ayırıyoruz. Ben 4e böldüm ama siz kendi istediğiniz boyuta göre farklı yapabilirsiniz. Unlu tezgahta ince uzun şekilde açıyoruz. Siz yuvarlak da yapabilirsiniz. Ne kadar ince olursa o kadar güzel olur. İçine önce mantarları, sonra rendelenmiş kaşar peynirini koyuyoruz. Kenarlarını kapatıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, fırının en yüksek derecesinde en üst katında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Çıktıktan sonra Kenarlarına tereyağı sürüyoruz.

BU PANDİSPANYAYI DENEYİN!

Ben bu pasta yapım işlerine başladığımda pandispanya yüzünden harcanan yumurtaları sayamadım bile.. Her çeşitini denedim. Sonunda herhalde kalıbım 26 cm. diye olmuyo derken, Selin Çağlayan'ın pandispanya tarifini buldum. O fırın tepsisine dökmüştü ben yuvarlak kalıba döktüm. Ve hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel pandispanya oldu! Pandispanyayı becerdim, gerisi kolay. :)

4 yumurta
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 büyük bardak şeker
1 büyük bardak un (unla şeker her zaman aynı miktarda)
yarım çay bardağı su
1 çay bardağı süt (süt yoktu ben koymadım onun yerine kıvamı tutsun diye sudan biraz fazla koydum)
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin

Yumurtanın sarılarını ayrı bir kabakoyup şekerle beraber çırpıyoruz şeker eriyene kadar. O şeker de nedense hiç erimez ve aman bu kadar yeter diye daha fazla çırpmaktan vazgeçilir. Su, süt, buğday nişastası, vanilini ekliyip karıştırıyoruz. Sonra un ve kabartma tozunu ilave ediyoruz.
Ayrı bir kapta yumurta aklarını tamamen katılaşana kadar azimle ! çırpıyoruz. (bu çırpma işini pek sevmiyorum galiba :)) ben içine bi tutam tuz da ekledim, bir etkisi oldu mu bilmiyorum ama ekleyesim geldi :)
Sonuna geldik. İki kaptaki malzemeleri karıştırıyoruz. Yavaş yavaş tahta kaşıkla, yumurta aklarını söndürmeden. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba döküyoruz. Kıvamı biraz yoğun oluyor, neden böyle oldu diye düşünmeyin. 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Her fırının pişirme süresi değişebilir, kürdan testini hepimiz biliyoruz :)
Kakaolu isterseniz 1 yemek kaşığı kakao ekleyebilirsiniz, tarifin orjinalinde böyle diyordu.
Ve şimdi istediğiniz şekilde pastanızın kremasını yapıp, süsleyebilirsiniz..